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Chef Ejecutivo/a para hotel 4 estrellas
Fuerteventura
Descripción de la empresa:
Compañía hotelera consolidada en Canarias, orientada al turismo vacacional y a la mejora continua de la experiencia del cliente, en un momento de evolución operativa con especial foco en elevar su propuesta gastronómica.
Objetivo:
Buscamos una persona con sólida trayectoria en la gestión de cocinas hoteleras, visión gastronómica y liderazgo, para dirigir el área de cocina, optimizar la operación y asegurar una propuesta culinaria alineada con el proyecto.
Funciones:
- Liderar la gestión integral del área de cocina, coordinando la operación gastronómica de los establecimientos.
- Supervisar las diferentes áreas de producción y servicio gastronómico, garantizando calidad, consistencia y eficiencia.
- Revisar y evolucionar la propuesta gastronómica actual, especialmente buffets, menús y oferta culinaria, incorporando mejoras progresivas.
- Organizar, desarrollar y evaluar al equipo de cocina, identificando necesidades de mejora en estructura, procesos y desempeño.
- Optimizar la operativa diaria, compras, costes, escandallos, mermas e inventarios, asegurando una gestión rentable y ordenada.
- Garantizar el cumplimiento de APPCC, normativas y estándares internos de seguridad alimentaria.
- Colaborar con Dirección en la evolución del proyecto gastronómico.
